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Moo gloo
Transglutaminasa Moo Gloo [TG, pegamento para carne], fórmula RM, 500 g/1,1 libras
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Sobre este producto
- Une las proteínas de la carne, el pescado y otros alimentos.
- Utilizado por los mejores chefs para permitir una cocción uniforme y crear platos únicos.
- Paquete de tamaño perfecto para cocineros profesionales (suficiente para más de 100 libras de carne).
- Contiene proteínas de la leche para mejorar la unión. La
- RM es la formulación más popular y se puede utilizar para la mayoría de las aplicaciones.
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La transglutaminasa (TG), también conocida como pegamento para carne, es una enzima natural que tiene la capacidad de unir los alimentos que contienen proteínas. Cuando las carnes crudas se unen a la TG, suelen tener la fuerza y el aspecto de músculos enteros sin cortar. El Moo Gloo RM se puede rociar en polvo seco. Se puede mezclar hasta formar una suspensión con 4 partes de agua. También se puede añadir directamente a las mezclas de carne picada. Es seguro y fácil de usar. El uso típico es del 0,75 al 1,0% del peso de la receta.
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