Artículo: AMZ-B009FHRK8O
Modernist Pantry
Moo Gloo Transglutaminasa [TG, Pegamento para Carne] - Fórmula RM, 500 g/1.1 lbs
Tamaño:
1.1 Pound (Pack of 1)
Detalles del producto
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En stock
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0.50 kg
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Sobre este producto
- La transglutaminasa (TG), también conocida como pegamento para carne, es una enzima natural que tiene la capacidad de pegar alimentos que contienen proteínas. Cuando las carnes crudas se unen con TG, generalmente tienen la fuerza y la apariencia de músculos enteros sin cortar. Moo Gloo RM se puede espolvorear en seco como un polvo. Se puede mezclar en una suspensión con 4 partes de agua. También se puede agregar directamente a las mezclas de carne molida. Es seguro y fácil de usar. El uso típico es del 0,75 al 1,0% del peso de la receta.
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Unir proteínas en carnes, pescado y otros alimentos. Utilizado por los mejores chefs para permitir una cocción uniforme y crear platos únicos. Paquete de tamaño perfecto para cocineros profesionales (suficiente para más de 100 libras de carne). Contiene proteínas de la leche para mejorar la unión. RM es la formulación más popular y se puede utilizar para la mayoría de las aplicaciones.
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